Archives for category: Eten en drinken
Chrysanthemumtea

Flikr image from Nicole Lee’s photostream. Creative Commons licensed with “Some rights reserved”

Eén van de soorten thee die veel in China wordt gedronken is chrysanthemum thee,  júhuā chá op zijn pinyin chinees. Deze drinken ze eigenlijk de hele dag door. Natuurlijk omdat ie lekker is,maar ook vanwege de medicinale kwaliteiten.  In tegenstelling tot het westen zien chinese voeding en drinken niet alleen sec als voeding, maar ook als preventieve maatregelen tegen ziektes. het is dus ook een soort medicijn.

Kijken we naar de medicinale eigenschappen van de gedroogde chrysanth bloem dan is hij Koud van natuur en Bitter en Zoet van smaak. De organen waar deze bloem zijn werking met name op uitvoert zijn Longen en Lever.

De indicaties voor de werking van deze bloem is enerzijds het verdrijven van wind en klaart de hitte. Dit vertaald zich symptomatisch vaak in hoofdpijn en koorts. Wind en Hitte zijn twee pathogene factoren die vaak voorkomen. Wind wordt ook wel de dragers van de 100 ziektes genoemd, omdat deze het eenvoudig maakt voor een externe pathogene factor om het lichaam binnen te dringen. Overigens zijn de pathogene factoren hier diegene die als zodanig gezien worden van de Chinese Geneeskunde. Wind is niet alleen de wind zoals die buiten aanwezig is maar ook tocht, airconditioning etc.

Naast verdrijven van wind en klaren van hitte helpt chrysanthemum thee ook om de lever te klaren en ondersteund het de functie van ogen. Met name wanneer Wind-Hitte zich in de levermeridiaan nestelt toont zich dit vaak door rode ogen, of pijnlijke droge ogen of overvloedig tranen van de ogen. Wanneer een yin deficiëntie in de lever en de nieren optreed krijg je vaak last van drijvende stipjes of draadjes in de ogen, wazig zien en duizeligheid. Nogmaals, allemaal gezien vanuit de concepten uit de Chinese Geneeskunde.

Zie http://www.yinyanghouse.com/theory/herbalmedicine/ju_hua_tcm_herbal_database voor meer informatie

Tijdens mijn stage in China heb ik daar chrysanthemum thee leren drinken en heb in een winkeltje een flinke voorraad kekocht om m ee terug te nemen. Zo af en aan heb ik het gedronken maar niet consequent. het is ook een thee die hoofdzakelijk in de zomer wordt gedronken. Maar in deze periode van herfst, wat de tijd van de Metaal fase is en daardoor met longen kwetsbaar zijn is het verstandig om deze thee weer op te pakken. Ik ben dus sinds kort weer chrysanthemum thee aan het drinken.

bodum-cafetiere

Bodum Cafetière (zwart)

Wat het me makkelijk maakt om altijd en overal deze thee bij me te hebben om te kunnen drinken is dat ik recent bij Simon Levelt een goede drinkbeker, met een thermos laag, heb gekocht. Het is een cafetière uit de productenlijn van Bodum. Paar bloemhoofden erin, water erop en dan even laten staan. vervolgens druk je met de plunger de bloemknoppen naar beneden en je kunt heerlijke thee drinken.

Mijn voorraad begint zo langzamerhand wel op te raken en moet ik dus op zoek naar een leverancier in Nederland. Een aantal online winkels heb ik inmiddels al gevonden. Tijd om een bestelling te plaatsen.

http://www.samengenietenvanthee.nl/index.php/thee/24-ju-hua-cha-chrysanthemum-thee

http://tea-adventure.nl/bloem-jasmijnthee/chrysant-thee

 

 

Na een dag in de week te hebben gestaan, heb ik de koffie met prut en al in een zeef gedaan en in een bak laten lekken. Op deze manier houd je de meeste prut tegen.

 

 

Vervolgens filter je ook het laatste beetje fijne prut eruit middels een simpel koffie filter

 

 

 

Zo houd je alleen de echte koffie nog over. Afhankelijk van de verhouding gemalen koffie en water is datgene dat je overhoud sterk of minder sterk. Het beste is om eerst het gefiltreerde resultaat te proeven. Mocht dat te sterk zijn kun je er altijd water bijdoen.

 

 

 

Het eindresultaat van dit eerste experiment valt zeker niet tegen. De volgende keer doe ik meer koffie of minder water, want het eerste resultaat vind ik nog wat slapjes smaken. Het is wel erg zacht, om niet te zeggen ´ smooth´ . Kortom, wel een succes.

 

Proost!

 

Hoe maak ik koude koffie

Soms kom je iets tegen dat je denkt:”Wow, dat ik daar niet eerder aan heb gedacht”. Zo ook met koude koffie. Ik hoor jullie al denken. Hè bah, koude koffie. Dat is echt smerig! Wanneer je googled op koude koffie beginnen ze ook allemaal met het koud laten worden van heet gezette koffie. En dat is nu juist NIET de bedoeling.

Om bij het begin te beginnen. Vanochtend las ik een voorstukje uit het nieuw te verschijnen boek Homeland van Cory Doctorow. Het stukje speelt zich op Burning Man, een jaarlijks terugkerende happening midden in de woestijn in de Amerikaanse staat Nevada.  Midden in het verhaal begint de hoofdpersoon te vertellen hoe je koude koffie maakt.

But there is Another Way. If you make coffee in cold water, you only extract the sweetest acids, the highly volatile flavors that hint at chocolate and caramel, the ones that boil away or turn to sourness under imperfect circumstances. Brewing coffee in cold water sounds weird, but in fact, it’s just about the easiest way to make a cup (or a jar) of coffee.

Just grind coffee—keep it coarse, with grains about the size of sea salt—and combine it with twice as much water in an airtight jar. Give it a hard shake and stick it somewhere cool overnight (I used a cooler bag loaded with ice from ice camp and wrapped the whole thing in bubble wrap for insulation). In the morning, strain it through a colander and a paper coffee filter. What you’ve got now is coffee concentrate, which you can dilute with cold water to taste—I go about half and half. If you’re feeling fancy, serve it over ice.

Here’s the thing: cold-brew coffee tastes amazing, and it’s practically impossible to screw it up. Unlike espresso, where all the grounds have to be about the same size so that the high-pressure water doesn’t cause fracture lines in the “puck” of coffee that leave some of the coffee unextracted and the rest overextracted, cold-brew grounds can be just about any size. Seriously, you could grind it with a stone axe. Unlike drip coffee, which goes sour and bitter if you leave the grounds in contact with the water for too long, cold brew just gets yummier and yummier (and more and more caffeinated!) the longer the grounds sit in the water. Cold brewing in a jar is pretty much the easiest way to make coffee in the known universe—if you don’t mind waiting overnight for the brew—and it produces the best-tasting, most potent coffee you’ve ever drunk. The only downside is that it’s kind of a pain in the ass to clean up, but if you want to spend some more money, you can invest in various gadgets to make it easier to filter the grounds, from cheap little Toddy machines all the way up to hand-blown glass Kyoto drippers that look like something from a mad scientist’s lab. But all you need to make a perfectly astounding cup of coldbrewed jet fuel is a mason jar, coffee, water, and something to strain it through. They’ve been making iced coffee this way in New Orleans for centuries, but for some unknown reason, it never seems to have caught on big-time.

Nou heb ik nog nooit koude koffie geproefd die op deze manier is gemaakt, dus de eerste actie wordt zometeen om dit zelf eens uit te gaan proberen. Op een aantal Amerikaanse sites heb ik nog wat aanvullende informatie gevonden dus dat wordt experimenteren.  Mocht jezelf nog wat willen uit proberen kijk dan ook eens op de site van serious eats of the nourishing gourmet.

Mijn eerste probeersel staat inmiddels klaar voor het 12 uur durende weekproces. Morgen een vervolg. Als het een succes is dan is de volgende stap voldoende voorraad maken voor mijn week in Frankrijk. De Franse Meteo voorspelt hoge temperaturen. Met deze heerlijke koude koffie ben ik er klaar voor.

medievalbooks

Erik Kwakkel blogging about medieval manuscripts

The Daily Post

The Art and Craft of Blogging

De Tao van Nico

Mijn Weg, mijn Waardigheid en ondertussen genieten van de Reis

Nora Franglen's Blog

Mijn Weg, mijn Waardigheid en ondertussen genieten van de Reis

www.openculture.com/

Otro sitio más de WordPress.com

The Rambling Taoist

Mijn Weg, mijn Waardigheid en ondertussen genieten van de Reis

Lifehacker

Mijn Weg, mijn Waardigheid en ondertussen genieten van de Reis

Boing Boing

Mijn Weg, mijn Waardigheid en ondertussen genieten van de Reis

Feed: All Latest

Mijn Weg, mijn Waardigheid en ondertussen genieten van de Reis